龍潭鄉擁有獨特的紅土地質，雖不利於多數作物生長，但其排水性良好極富鐵質，再加上龍潭氣候溫和多霧、雨量充沛等因素，形成了茶樹種植最優良的環境。日據時代，龍潭是主要的產茶區，年生產量約有二萬五千公噸，幾乎佔了全台產量的十分之一。龍泉茶屬於包種茶，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式採茶，採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式採茶，採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻，最後才會變成茶葉。